Morbier AOP 45 jours d'affinage
(18,00 € / kg)
Pâte pressée non cuite, le Morbier AOP présente un croûtage naturel avec un couleur beige à orangé.
Votre commande devra être retirée à la boutique de Villard de Lans.
Prix au kg : 17,00€
Histoire
Après la traite, le paysan franc comtois fabriquait un fromage ; le lendemain matin, il en fabriquait un second et le posait sur celui de la veille. Entre le soir et le matin, pour protéger la première fabrication, le paysan étalait sur sa surface un peu de suie . Le Morbier était né. Aujourd’hui, cette raie noire est obtenue avec du charbon végétal qui n’a pas d’incidence sur le goût du fromage.
Souple au toucher, la pâte est homogène, de couleur ivoire à jaune, elle est onctueuse, fondante, avec une texture lisse et fine. On trouve un goût de vanille et fruits dans le morbier. En vieillissant le fromage s’enrichit de nuances épicées et/ou torréfiées.
- AOP depuis 2002
- Lait cru de Vache
- Origine Jura et Doubs Fromage AOP au lait cru de vache
Température de conservation : T°C +4°C à +8°C
- Affinage :
45 jours minimum
Les vins et le Morbier : Chardonnay, Blanc Aligoté du Domaine de Maupas, les vins d’Arbois rouges ou blancs et le vin Jaune du Jura.
LAIT cru de vache, FERMENTS LACTIQUES, présure d’origine animale, sel, charbon végétal.
MG sur produit fini 30 %
Valeur nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie: 1421 kJ/342 kcal ; Matières Grasses: 28 g ; Dont Acides gras saturés: 20 g ; Glucide: 0,5 g ; Dont sucres: < 0,2 g ; Protéines: 22 g ; Sel: 0,5 g
Bleu du Vercors-Sassenage AOP
(13,90 € / kg)
Bleu doux, crémeux avec une touche subtile de saveur noisette, le bleu du Vercors- Sassenage AOP est la seule AOP fromagère de l'Isère.
Vercorette raclette
(15,30 € / kg)
La « Vercorette » Raclette du Vercors est un fromage à pâte pressé non cuite typique au gout beurré, odorant, savoureux et fondant.
Ossau-Iraty AOP - 250g
(24,80 € / kg)
Figure emblématique du pays basque, l’Ossau-Iraty AOP est un fromage à pâte pressée non cuite au lait de brebis.
Vercorais
(17,30 € / kg)
Le Vercorais est la spécialité de pâte pressée cuite de la coopérative. Cousin de la famille du gruyère, une meule est obtenu à partir de 500 litres de lait de vache, riche et aromatique issu du parc naturel régional du Vercors.
Beaufort Été AOP
(31,50 € / kg)
Fromage au lait cru à pâte pressée cuite, à croûte morgée sous Appellation d'Origine Contrôlée depuis 1968, fabriqué exclusivement à partir du lait de vaches de race Tarine et Abondance.
Bournette
(16,80 € / kg)
La Bournette Vercors Lait est une tomme de 1.5 kg environ, au lait de vache, lait issu de troupeaux des fermes du Vercors.
Comté AOP 18 mois d'affinage
(26,10 € / kg)
Fromage AOC depuis 1952, le comté est une pâte pressée cuite à la texture souple et ferme. Sa zone de production s'étend sur le Jura, le Doubs et l'Ain. Les races Montbéliarde et Simmental sont les seules races autorisées à produire du lait à Comté.