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Morbier AOP 45 jours d'affinage

6,60 €

(13,20 € / kg)

TTC
La pièce de

Pâte pressée non cuite, le Morbier AOP présente un croûtage naturel avec un couleur beige à orangé.

Votre commande devra être retirée à la boutique de Villard de Lans. En savoir plus sur la livraison : commande mode d'emploi

Poids
  • 1 kg
  • 500 g
Quantité

Profil & Dégustation
Introduction

Prix au kg : 13,20€

Histoire

Après la traite, le paysan franc comtois fabriquait  un  fromage ; le lendemain matin, il en fabriquait un second  et le posait sur celui de la veille. Entre le soir et le matin, pour protéger la première fabrication, le paysan étalait sur sa surface un peu de suie . Le Morbier était né. Aujourd’hui, cette raie noire est obtenue avec du charbon végétal qui n’a pas d’incidence sur le goût du fromage.

Souple au toucher,  la pâte est homogène, de couleur ivoire à jaune, elle est onctueuse, fondante, avec une texture lisse et fine. On trouve un goût de vanille et fruits dans le morbier. En vieillissant le fromage s’enrichit de nuances épicées et/ou torréfiées.

  • AOP depuis 2002
  • Lait cru de Vache
  • Origine Jura et Doubs Fromage AOP au lait cru de vache

Température de conservation : T°C +4°C à +8°C

Profil et caractère
  • Affinage :
    45 jours minimum sur planches en bois d’épicéa
Indication et dégustation

Les vins et le Morbier : Chardonnay, Blanc Aligoté du Domaine de Maupas, les vins d’Arbois rouges ou blancs et le vin Jaune du Jura.

Retrait en boutique
Commande à retirer en boutique de Villard de Lans.
Ingrédients

LAIT cru de vache, FERMENTS LACTIQUES, présure d’origine animale, sel, charbon végétal.
MG sur produit fini 30 %

Valeurs Nutritrionnelles

Valeur nutritionnelles moyennes pour 100 g : Energie: 1421 kJ/342 kcal ; Matières Grasses: 28 g ; Dont Acides gras saturés: 20 g ; Glucide: 0,5 g ; Dont sucres: < 0,2 g ; Protéines: 22 g ; Sel: 0,5 g